Avevate mai pensato di provare il macco pugliese in versione fusion? Questa poke mediterraneo con fave e cicoria piccante è un tripudio di sapori ed è vegana, senza glutine, e prfetta per chi vuole tenere a bada la glicemia (ha solo 600 calorie /a persona). La combinazione di fave fresche e secche assicura elevata sazietà e presenza di fibre miste, comprese le prebiotiche, che si completano con quelle della cicoria come l’inulina, che favorisce selettivamente il microbiota intestinale

Conservazione: la crema di fave si può tenere per 3 giorni in frigorifero e per 3 mesi nel congelatore, le fave fresche cotte e la cicoria durano 2 giorni in frigo

Varianti: questa ricetta viene benissimo anche con i piselli freschi, a breve di stagione, ma avrà un risultato più dolce