Pizza con farina di riso e grano saraceno

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura	Tempo Passivo
1 pizza	20 minuti	15 minuti forno	4-6 ore riposo

Ingredienti

Istruzioni

Sciogliete 5g di lievito di birra secco in 200 ml di acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero o di miele. In una ciotola unita 150g di farina di riso integrale, 70g di farina di grano saraceno, 30g di amido di mais (maizena).
Aggiungete a filo l’acqua con il lievito e mescolate con cucchiaio di legno: l’impasto rimane molle. Non è quindi necessario impastare con le mani ma solo amalgamare bene. Trasferite la ciotola nel forno spento e lasciate lievitare 3 ore.
Passate le 3 ore, l’impasto sarà lievitato, circa raddoppiato. Aggiungete a questo punto 1 cucchiaino di sale (o 2) e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Mescolate ancora. L’impasto rimane morbido e appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate ancora da 1 a 3 ore.
Foderate una placca da forno con carta, oliate la carta. Versate l’impasto (che rimane sempre molle) sulla placca e radunatelo al centro. Ora con le mani unte d’olio create la base della pizza. Lasciate uno spessore di 1/1cm e mezzo. Infornate a 220° per 15 minuti.
Potete sfornare a 10 minuti per inserire mozzarella e condimenti, e finire la cottura per altri 5 minuti. Se utilizzate il pomodoro crudo condito, fate esattamente come per una pizza normale, inseritelo sopra la base prima di infornare e cuocete insieme.
Noi abbiamo farcito la pizza con mozzarella filante, pesto di basilico, asparagi e piselli.

Recipe Notes

Non solo senza glutine ma anche senza farina e senza lievito? Provate questa chicca del nostro ricettario, vi sorprenderà: Pizza senza farina e senza lievito