Name: Pere in giallo dal cuore di cioccolato fondente
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Pera; 300 g Zucchero di canna; 2 bustina Zafferano; 2 capsula Cardamomo; 1 bacca Vaniglia; 1 pezzetto Scorza d'arancia; 1 pezzetto Scorza di limone; 120 g Cioccolato fondente; 100 ml Latte di mandorle

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Difficoltà: Media

20 minuti

280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per le pere

4 Pere
300 g zucchero di canna
2 bustina Zafferano
2 capsula Cardamomo
1 bacca Vaniglia
1 pezzetto Scorza d'arancia
1 pezzetto scorza di limone

Per il cuore fondente

120 g Cioccolato fondente
100 ml Latte di mandorle

Istruzioni

Pelate solo i tre quarti inferiori delle pere, lasciando integre le parti più vicine ai piccioli.
Versate in una pentola 2 litri d’acqua, quindi unite lo zafferano, lo zucchero di canna, le scorze di limone e arancia, il cardamomo e la vaniglia. Una volta a bollore, aggiungete le pere, mettete il coperchio e proseguite a fuoco moderato per 20 minuti. Quindi lasciate raffreddare i frutti nello sciroppo.
Portate a ebollizione il latte di mandorle, levatelo dal fuoco e mescolatevi subito il cioccolato tritato finemente. Alla fine dovete ottenere una crema liscia e omogenea. Tenetela in caldo.
Scolate le pere e tagliatele a tre quarti della loro altezza, nel punto dove inizia la parte con la buccia. Mettete le calotte da parte e poi private le basi dei torsoli, aiutandovi possibilmente con l’apposito strumento.
Disponete le basi di pera nei piattini, farcite l’interno con la crema al cioccolato e richiudetele coi loro coperchi. Se volete, guarnite i piatti montando a spuma altro latte di mandorle come nella foto.