Name: Pancake con crema speziata di zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 120 g Farina semintegrale; 50 g Pasta madre; 30 g Malto di riso; 200 ml Latte d'avena; 2 cucchiaio Olio di mais; Sale; 800 g Polpa di zucca; 150 g Malto di riso; 1 cucchiaio Cannella in polvere; 0.5 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato; 0.5 cucchiaino Chiodi di garofano; 0.5 cucchiaino Noce moscata; 100 ml Succo di mela

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Difficoltà: Facile

15 minuti

60 minuti

180 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per i pancake

Per la crema di zucca

800 g Polpa di zucca
150 g Malto di riso
1 cucchiaio Cannella in polvere
0.5 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
0.5 cucchiaino Chiodi di garofano
0.5 cucchiaino Noce moscata
100 ml Succo di mela

Istruzioni

Sciogliete bene, la sera prima, la pasta madre nel latte vegetale o nell’acqua in una ciotola. Incorporate, quindi, la farina semintegrale, il malto, l’olio di mais e un pizzico di sale. Alla fine dovete ottenere una pastella omogenea. Coprite con pellicola da cucina e riponete in frigorifero.
Cuocete la zucca in tocchetti al vapore e in seguito frullatela riducendola in purè (vi serviranno 500 g di purè).
Preparate la crema, a scelta la sera prima o direttamente al mattino. Riunite in una casseruola il purè di zucca, il succo di mela, il malto e tutte le spezie indicate, quindi fateli sobbollire per 20-25 minuti.
Scaldate, 20 minuti prima della colazione, una padella e stendetevi una cucchiaiata di pastella per ogni pancake (dovreste ricavarne 8). Voltateli quando il lato superiore è asciutto proseguendo la cottura per qualche istante. Accompagnateli con la crema di zucca eventualmente riscaldata.