Name: Mousse di pere con vino e cioccolato
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 Pera Williams; 1 bicchiere Vino rosso; 80 g zucchero di canna; 0.5 cucchiaino Pepe nero; 100 g Mascarpone; 50 g cioccolato bianco; 250 g ricotta; 3 cucchiaio Brandy; 40 g Nocciole tostate; Pepe bianco

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Difficoltà: Media

25 minuti

15 minuti

430 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Sbucciate le pere, dividetele in due eliminando i semi e tagliatele in piccoli spicchi. In una pentola unite le pere al vino, 1 cucchiaio di zucchero e il pepe nero; cuocetele per circa 10-15 minuti fino a renderle morbide. Scolatele bene e frullatele ancora calde col mascarpone.
Mescolate il vino delle pere con lo zucchero rimasto e sul fornello restringetelo ricavando uno sciroppo denso. Riducete il cioccolato in scaglie, passate al setaccio la ricotta mescolandola con il brandy, e tritate grossolanamente le nocciole.
Unite la crema alle pere, mescolate bene e conservate in frigo per 1-2 ore fino a rassodare bene la mousse. Con l’aiuto di una sacca da pasticciere distribuitela a forma di spumone su 4 piattini da dessert. Bagnatela con lo sciroppo di vino, insaporito con pepe bianco. Decoratela con nocciole e scaglie di cioccolato.

Note

Non vi consigliamo lo stesso vino dello sciroppo ma provate un rosso da dessert: l'aromatico Aleatico di Gradoli