Mettiamo l'ananas tagliato a pezzi e senza la parte legnosa interna in una pirofila da forno, aggiungiamo il burro e il liquore, inforniamo per circa 15-20 minuti, fino a che l'ananas sarà cotto. Leviamolo dal forno e facciamolo raffreddare completamente. Se rimane del liquido in eccesso, conserviamolo e serviamolo sopra la mousse