Incidete le castagne senza intaccarle
troppo all’interno e poi mettetele nel freezer
per 30 minuti (il colpo di freddo
servirà a pelarle più facilmente). Tuffatele,
quindi, nell’acqua bollente e lessatele
per una ventina di minuti. Quando
tiepide, sbucciatele e schiacciatele con
una forchetta.