Name: Mini pie integrale di carote e tofu affumicato
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 300 g farina integrale; 150 g margarina (bio); 1 cucchiano curcuma; sale; 6 carote; 200 g tofu affumicato; 4 cucchiai mandorle a lamelle; 1 rametto timo; 100 ml panna di soia; 2 cucchiai salsa di soia; olio d'oliva extravergine; acciughe sottosale; pepe

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Difficoltà: facile

45 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la base

300 g Farina integrale
150 g Margarina bio
1 cucchiano Curcuma
Sale

Per il ripieno

Istruzioni

Lavorate nel frullatore la farina con la curcuma, un cucchiaino raso di sale e la margarina fredda a pezzetti. Poi aggiungete, poca alla volta, 35-50 g d’acqua fredda ricavando un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Mondate le carote e tagliatele per il lungo con la mandolina ottenendo dei nastri. Scaldate una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete le carote e fatele saltare brevemente, poi salatele, pepatele e unite il timo tritato. Sfumate alla fine con la salsa di soia per formare quasi una glassatura.
Tagliate il tofu a cubetti regolari e mescolateli alle carote una volta raffreddate.
Dividete l’impasto in 6 parti uguali, poi stendete ciascuna allo spessore di 5 mm e foderatevi 6 mini tortiere da crostata del diametro di 10-12 cm e profonde 3-4 cm, già passate con margarina e farina. (In alternativa, stendete prima tutto l’impasto e poi ritagliate i tondi di pasta).
Stendete una cucchiaiata di panna sul fondo di ogni pie, quindi distribuite il misto di carote e tofu condendolo in superficie con la restante panna. Infine decorate con le mandorle o le noci. Infornate le pie a 180 °C per 25-30 minuti.