Name: Mini pandolci di mais alla frutta secca
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 dolcetti
Ingredients: 80 g Farina di mais fioretto; 80 g Farina semintegrale; 1 mela renetta; 80 g Fichi, secchi; 60 g uvetta; 25 g Nocciole; 25 g gherigli di noci; 40 g zucchero di canna integrale; 200 g Latte di riso; sale; Cannella in polvere

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Difficoltà: facile

25 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per dolcetti

80 g Farina di mais fioretto
80 g Farina semintegrale
1 mela renetta
80 g Fichi, secchi
60 g uvetta
25 g Nocciole
25 g gherigli di noci
40 g zucchero di canna integrale
200 g Latte di riso
Sale
Cannella in polvere

Istruzioni

Mettete l’uvetta in ammollo in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo tritate grossolanamente le noci e le nocciole, quindi riducete in pezzetti i fichi secchi e in cubettini la mela mondata.
Mescolate in una ciotola la farina di mais con la farina semintegrale, lo zucchero, un pizzico di sale e un quarto di cucchiaino di cannella. Di seguito amalgamate il latte di riso ricavando un impasto liscio. A questo punto incorporate un po’ per volta le noci, le nocciole, i fichi, la mela e l’uvetta ben scolata.
Versate l’impasto in 8 stampini per mini muffin (o in 6 se avete gli stampi più grandi) e infornateli a 160 °C per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.