Lavate accuratamente i limoni. Eliminate la calotta superiore e inferiore e tagliateli a fettine sottili, eliminando anche i semi. Metteteli in una ciotola capiente e copriteli con acqua abbondante. Lasciateli ammollo per 24 ore; se possibile, cambiate l'acqua passate le prime 12 ore. Se preferite un gusto meno amaro, ripetete l'operazione lasciando i limoni a mollo per altre 24 ore.