Direttamente dalla tradizione pasticcera francese ecco le madeleine, reinterpretate in chiave moderna: senza glutine, senza latticini e con un cuore goloso di burro di datteri. Queste piccole delizie al cacao uniscono la leggerezza dell’impasto a base di farine alternative alla dolcezza naturale dei datteri, creando un contrasto morbido e avvolgente. Il tocco finale? Una punta di cioccolato fondente e una spolverata di pistacchi che rendono ogni boccone irresistibile. Perfette per la colazione, il tè o semplicemente per concedersi un momento dolce di puro piacere.
Consiglio: per ottenere il tipico aspetto delle madeleine con la loro caratteristica “gobbetta”, è fondamentale che l’impasto parta da una temperatura molto bassa. Perciò si consiglia di tenere in frigo sia l’impasto che l'apposito stampo vuoto che conterrà le madeleine. Una volta riempito, lasciate lo stampo in frigo mentre il forno si scalda. Il contrasto tra il freddo e il caldo creerà uno shock termico che favorirà la crescita dei dolcetti.