Preparate la citronette in un contenitore
stretto e lungo: stemperate la senape
nel succo di limone, la scorza di limone,
l’erba cipollina tritata e un pizzico di zucchero
di canna, di sale e di pepe.
Mescolate bene con una frusta quindi
incorporate 4-5 cucchiai d’olio frullando
per qualche istante con un frullino a
immersione fino a ottenere un’emulsione
piuttosto densa.