Name: Frittelle di funghi e fagioli azuki
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 175 g Fagioli azuki; 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 350 g Funghi champignon; 1 spicchio Aglio; Cumino; 30 g Farina; Prezzemolo tritato; Sale; Pepe; 1 Uovo; 100 g Farina d'avena; Olio di oliva extra vergine

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Media

15 minuti

70 minuti

Ingredienti

Per persone

Per le frittelle

175 g Fagioli azuki
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
350 g Funghi champignon
1 spicchio Aglio
Cumino
30 g farina
Prezzemolo tritato
Sale
pepe

Per friggere

1 uovo
100 g Farina d'avena
Olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Dopo aver tenuto una notte a bagno i fagioli, fateli cuocere in una pentola per 40 minuti (20 se in pentola a pressione). Fateli raffreddare e poi frullateli
In una padella saltate per 5 minuti i funghi con l'aglio e le spezie. Abbassate il fuoco, cospargeteli con la farina, mescolate finché non otterrete un composto omogeneo, poi aggiungete, fuori dal fuoco la purea di fagioli.
Modellate con le mani delle frittelle o delle polpette piatte. Passatele nell'uovo e nella farina e friggetele da ambo i lati fino a doratura. A piacere spruzzate di prezzemolo tritato