Istruzioni
Grattugiate la patata dolce in un recipiente. Unite le due uova e 50g di parmigiano grattugiato. Amalgamate. Non è necessario il sale data la presenza del parmigiano.
Ottenete un composto molto umido. Ungete un'ampia padella antiaderente e disponete una cucchiaiata di composto, schiacciandolo per ottenere una frittella piatta. Procedete disponendo altre cucchiaiate e modellando le frittelle fino a fine capienza della padella.
Accendete il fuoco e rosolate le frittelle 4 minuti da un lato e 4 minuti capovolte.
Servite con una spolverata di pepe.
