Preparate lo sciroppo di zucchero versando
in un tegamino 125 ml d’acqua, lo zucchero e
l’anice. Fatelo bollire per 10 minuti, quindi filtratelo,
lasciatelo intiepidire e
frullatelo con la ricotta e il latte.
Conservate in frigo per 6 ore.
Tagliate a metà le ciliegie,
mescolatele in
una ciotola con lo sciroppo
d’acero e la
scorza di limone che
non dev’essere grattugiata ma lasciata in pezzi.
Copritele e riponetele in frigo per 2-3 ore.
Eliminate la scorza di limone dalle ciliegie
e frullatene la metà con il succo che nel frattempo
si sarà formato. Incorporate questa
crema di frutta, insieme alle restanti ciliegie
tritate grossolanamente, alla base fredda
con l’anice. Trasferite il composto nella
gelatiera e lavoratelo fino a raggiungere
una consistenza simile a
quella del gelato.
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