Versate il composto bollente sul marmo, copritelo con un foglio di carta oleata e spianatelo con un mattarello. Lasciatelo raffreddare, finché solidifichi completamente, meglio in frigorifero. Tagliatelo a pezzi usando un coltello pesante e affilato, con colpi piuttosto decisi, altrimenti tende a frantumarsi