Grattugiare la buccia di mezzo limone e spremere il succo di tutti e tre, mettere l'olio in un pentolino a bagnomaria insieme allo zucchero e il baccello di vaniglia diviso in 3-4 pezzi, mescolarlo per alcuni minuti
Nel frattempo sbattere i tuorli con la maizena setacciata e diluirre con il succo dei 3 limoni e la buccia grattugiata, aggiungere le uova alla base di olio e continuare la cottura a bagnomaria mescolando sempre fino a ottenere una cremina lievemente densa
Passarla attraverso un setaccio o un colino a maglie strette, raffreddarla e servirla con biscottini secchi
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