Name: Crema fredda di pomodori e sedano con involtini di zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: mezzo fusto sedano; 800 g pomodorini (maturi); 1 mazzetto maggiorana fresca; 2 zucchine; coriandolo; olio d'oliva extravergine; sale affumicato

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Difficoltà: facile

20 minuti

10 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Pulire e lavare il sedano, eliminare le foglie e tagliare i gambi sottilmente, stenderli in un cestello e cuocerli a vapore per 3 minuti.
Lavare con cura i pomodorini, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola insieme al sedano freddo, aggiungere poco sale, 2 cucchiai d'olio e la maggiorana sfogliata lasciando alcuni rametti da parte, coprite e lasciate marinare al fresco per 2 ore.
Lavate le zucchine, asciugate e affettatele finemente per il lungo facendo attenzione a non romperle, stendetele in un cestello poche per volta e cuocetele a vapore per 1 solo minuto.
Man mano che sono pronte stendetele in un vassoio, spennellatele con poco olio e insaporitele con una macinata di sale affumicato e una macinata di coriandolo.
Avvolgete le singole fette di zucchine a involtino, trasferite i pomodori e il sedano con tutto il loro fondo di marinatura in un frullatore e, versando poca acqua ghiacciata, ridurre in crema densa profumata.
Distribuitela in 4 ciotoline o coppette, adagiatevi sopra gli involtini di zucchine e decorate con le foglioline di maggiorana conservata in precedenza.