Preparate, nel frattempo, la salsa.
Sistemate le arachidi nel mortaio (se non
fossero già tostate, fatelo voi brevemente
in padella) e pestatele incorporando
poche gocce di olio alla volta e circa una
cucchiaiata di acqua. Continuate fino a
ottenere una crema omogenea; alla fine
insaporitela con una spolverata di peperoncino
e di curcuma.