Portate a bollore abbondante acqua salata e scottate brevemente le foglie, a seconda del tipo che scegliete più o meno tempo, devono risultare di un verde brillante, toglietele dall'acqua con il mestolo forato e appoggiatele su un scolapasta
Tagliate il tofu a cubetti di circa 1 centimetro. A parte in una padella, riscaldate l'olio e aggiungete cipolle e sale, rosolate rimestando per circa 2 minuti, aggiungete curcuma e comino rimestando, abbassate il fuoco, e cuocete dolcemente per circa 15 minuti col coperchio, finché le cipolle sono abbastanza morbide ma non sfatte
Aggiungete il succo di limone, alzate il fuoco e cuocete per altri 2 minuti rimestando costantemente. Disponete le foglie ai bordi di un piatto di portata con al centro le cipolle e cospargete con i cubetti di tofu fumè
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