La cheesecake al limone senza panna è la classica cheesecake senza cottura, ma meno calorica di quella classica. Utilizzeremo la ricotta e un formaggio spalmabile per la crema, e, se desiderate una base light e senza burro, trovate nelle indicazioni gli ingredienti per un'alternativa altrettanto gustosa.
Per realizzare la nostra decorazione, procuratevi la menta e i limoni con la buccia edibile. Si trovano anche nella grande distribuzione, e sono di taglia piuttosto piccola. In alternativa potete caramellizzare i limoni: affettate un limone a fettine spesse 2/3 mm e immergete in 200ml di acqua e 100ml di zucchero. Cuocete 10 minuti e lasciate intiepidire nello sciroppo.
Se invece desiderate la cheesecake più light che c'è, provate questa -> Cheesecake leggera, senza glutine, poco calorica