Sbucciate il melone e tagliatelo a spicchi. Riducetelo a lamelle sottili, disponetelo su un piatto da portata, cospargetelo con il succo di limone e con qualche fogliolina di menta sminuzzata.
A questo punto unite la mozzarella, anch'essa a fettine sottili. Aggiungete ancora un po' di foglioline di menta, un goccio d'olio, una spolverata di sale, decorate con un paio di fettine di melone intere e servite.
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