In una casseruola dal fondo pesante portate ad ebollizione mezzo litro di latte di mandorla con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete il riso, la crema di farina di riso, e mescolate in modo che non si formino grumi. Abbassate la fiamma e fate cuocere, per circa 15 minuti, mescolando spesso, a fiamma bassa. Eliminate la scorza di limone