Name: Budino di pere all'anice stellato e salsa di cachi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 3 Pera decana; 2 Cachi; 50 g Cioccolato fondente; 2 cucchiaio Zucchero; 2 bacca Anice stellato; 4 cucchiaio Limoni, succo; 1 cucchiaino Agar agar; 0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata

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Difficoltà: Facile

20 minuti

10 minuti

180 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

3 Pere decane
2 Cachi
50 g Cioccolato fondente
2 cucchiaio Zucchero
2 bacca Anice stellato
4 cucchiaio Limoni, succo
1 cucchiaino Agar agar
0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata

Istruzioni

Riunite in un pentolino lo zucchero, 150 ml d’acqua e i semi contenuti nell’anice stellato. Cuocete lo sciroppo a fuoco medio-basso per 5 minuti abbondanti, fino a ridurlo della metà.
Sbucciate le pere, dividetele a metà e tagliatele a fette. In una ciotola bagnatele subito con poco succo di limone, poi aggiungete lo sciroppo, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
Scolate con molta cura le pere dallo sciroppo, facendolo colare direttamente in un pentolino, quindi eliminate l’anice e frullatele.
Aggiungete l’agar agar allo sciroppo e a calore basso, continuando a mescolare, portatelo a bollore proseguendo per 2-3 minuti. A questo punto mescolate lo sciroppo alle pere frullate, riempite 4 piccoli stampi da budino bagnati e sistemateli in frigorifero per 2 ore circa.
Pelate i cachi e frullateli con la scorza di limone ricavando una salsa.
Sformate i budini, contornateli con la salsa di cachi, cospargete le scaglie di cioccolato e servite.