Ingredienti
Per persone
Per la brioche
- 3 albumi d'uovo
- 30 g amido di mais
- 2 cucchianii di Miele d'acacia
- 1 cucchiaio di scorzette di limone o di gocce di cioccolato
Per la composta cruda di fragole
- 500 g fragole
- 40 g Semi di chia
- 3 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
- Menta qualche foglia
Istruzioni
Iniziate a montare con le fruste elettriche gli albumi insieme all’amido di mais e al miele (o allo zucchero) ma senza arrivare a neve ferma. Fermatevi quando il composto diventa morbido, lucido e si è formata un po’ di neve. Questo è un passaggio molto importante per la riuscita delle brioche. Solo adesso potete incorporare, molto velocemente, le scorzette di limone oppure le gocce di cioccolato.
Foderate una leccarda con carta da forno e disponetevi, ben distanziati, 8 mucchietti del composto. Quindi infornate a 180 °C per 15 minuti, fino a doratura.
Preparate la composta. Frullate le fragole insieme al miele ottenendo una purea liscia.
Versatela in un barattolo, aggiungete i semi di chia, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero. Basta una manciata di minuti per ottenere la composta, ma se preferite una consistenza più soda, simile alla marmellata, meglio lasciarla in frigorifero per 2-3 ore.
Farcite le brioche con la composta di fragole e decorate con foglie di menta.
