I bottoncini di parmigiano e papavero sono una proposta natalizia semplice, veloce e naturalmente senza glutine. Morbidi e profumati, con la croccante copertura ai semi di papavero, uniscono il sapore pieno del parmigiano alla freschezza della scorza di limone per un risultato originale e sempre gradito. Si preparano in pochi minuti e si cuociono al volo poco prima di servirli: una piccola idea pratica che porta subito un tocco di festa in ogni menu.
Ok glicemia: l’assenza di farine rende questi paninetti ideali sia per gli intolleranti al glutine, sia per chi deve stare attento ai livelli glicemici.
Conservazione: a causa del particolare impasto, è sconsigliato congelarli ed è meglio consumarli il giorno stesso.
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Montate gli albumi in una ciotola con
le fruste elettriche, poi incorporate bene il
parmigiano, l’amido, la scorza di limone e una
presa di noce moscata.
Prelevate dall’impasto una quantità di
composto grande poco più di una noce e,
lavorandolo tra i palmi delle mani, formate una
piccola sfera. Proseguite nello stesso modo
ottenendo una decina di palline.
Versate i semi di papavero in una ciotolina e
passatevi le palline in modo da ricoprirne tutta la
superficie. Quindi rotolatele di nuovo tra le mani
per fissare la panatura e disponetele, molto ben
distanziate, nella placca del forno ricoperta con
carta da forno.
Infornate i bottoncini a 180 °C per 20-25
minuti o fino a doratura. È preferibile servirli ancora
caldi. Nel caso, preparateli in anticipo, sistemateli
coperti in una teglia da tenere in frigo e cuoceteli
poco prima di servirli.
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