Name: Bavarese delicata di lamponi alla vaniglia
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350 ml Latte di riso; 200 g Lamponi; 100 g Tofu; 3 cucchiaio zucchero; 0.25 bacca Vaniglia; 1 cucchiaino Agar agar; Menta

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Difficoltà: Facile

15 minuti

10 minuti

140 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

350 ml Latte di riso
200 g Lamponi
100 g Tofu
3 cucchiaio Zucchero
0.25 bacca Vaniglia
1 cucchiaino Agar agar
Menta

Istruzioni

Incidete per il lungo la bacca di vaniglia e fate ricadere i semi direttamente in un pentolino insieme a 2 cucchiai di zucchero e a 150 ml d'acqua. Portate a bollore e proseguite fino a ridurre a un terzo il volume iniziale, ottenendo uno sciroppo abbastanza denso
Mettete da parte una dozzina di lamponi e in una ciotola schiacciate i restanti con una forchetta, aggiungete lo sciroppo bollente filtrato e lasciate insaporire brevemente
Riunite nel frullatore il tofu a pezzetti e lo sciroppo ai lamponi, quindi frullate versando il latte di riso necessario per ottenere una mousse liscia e consistente
Versate nel pentolino già usato per lo sciroppo i restanti latte di riso e zucchero e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, aggiungete l'agar agar e cuocete per 3-4 minuti, quindi filtrate il composto e lasciatelo raffreddare. A questo punto mescolatelo con la mousse di lamponi ottenendo una crema piuttosto liquida
Distribuite la crema con i 4 piccoli stampi tondi bagnati e lasciateli consolidare in frigorifero per 3-4 ore