Name: Spaghettoni olio e peperoncino con germogli di porro
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g spaghettoni; 60 g pane leggermente raffermo; 50 g germogli di porro; 2 peperoncini secchi; 1 cucchiaino Prezzemolo tritato; olio d'oliva extravergine; sale; pepe

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15 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Fate scaldare 2 cucchiai d’olio in un padellino, quindi unite il pane raffermo ridotto in briciole e rosolatelo a fiamma media, mescolando spesso, per 3-4 minuti o finché sarà tostato e profumato. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
Mettete a lessare la pasta in acqua salata. Calcolate che dovrete scolarla a tre quarti del tempo previsto per la cottura (conservate la sua acqua).
Riunite in una padella adatta per fare saltare la pasta 3 cucchiai d’olio e un peperoncino schiacciato. Fate scaldare finché il peperoncino inizierà a soffriggere leggermente, quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e levate dal fuoco. Versate il contenuto della padella in un frullatore, unite metà dei germogli, il prezzemolo e frullate fino a ottenere un condimento liscio, che verserete nuovamente nella padella.
Scolate la pasta nella padella e saltatela unendo man mano l’acqua di cottura necessaria. Al termine, unite fuori dal fuoco il resto dei germogli, date un’ultima rimescolata e servite, cospargendo con il pane tostato e il rimanente peperoncino sbriciolato finemente