Lavate l’amaranto e mettetelo in una
piccola casseruola con 700 ml di acqua,
portatelo gradualmente a ebollizione e
cuocetelo per 20-25 minuti a calore
basso. Mescolate di frequente, soprattutto
negli ultimi minuti di cottura; alla
fine l’amaranto deve risultare compatto
ma non troppo asciutto.