Sciogliete in un pentolino lo zucchero con 40 ml d'acqua, lasciate sobbollire per qualche minuto fino a ottenere uno sciroppo denso. A questo punto, unite le scorzette, mescolate delicatamente e lasciate sul fuoco per 2-3 minuti, in modo che queste assorbano quasi tutto il liquido. Prelevatele quindi con una pinza e adagiatele su carta da forno. Lasciatele asciugare per circa mezz'ora.