Name: Scones con farina di mais e teff, cioccolato e pere
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 240 g farina di mais per polenta istantanea; 120 g farina di teff; 80 g amido di mais; 16 g Lievito per dolci; 120 g zucchero di canna in cristalli; 100 g Burro; 120 g latte fresco (intero); 100 g Cioccolato fondente (extra); 250 g pere; 2 uova

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Difficoltà: facile

10 minuti

25 minuti

Ingredienti

Per porzioni

240 g farina di mais per polenta istantanea
120 g farina di teff
80 g amido di mais
16 g Lievito per dolci
120 g zucchero di canna in cristalli
100 g Burro
120 g latte fresco intero
100 g Cioccolato fondente extra
250 g pere
2 uova

Istruzioni

Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato fondente e mondate e tagliate le pere con la buccia in cubetti di circa 1 cm di lato.
Mescolate insieme le farine, il lievito e lo zucchero.
Aggiungete il burro incorporandolo con la punta delle dita agli ingredienti secchi.
Aggiungete le uova, mescolando velocemente con le mani o con un cucchiaio di legno, poi il latte, fino a completo assorbimento e a formare un composto omogeneo e non troppo fluido.
Unite in ultimo i 2/3 delle pere e del cioccolato
Trasferite l’impasto in una teglia del diametro di 22-24 cm unta con poco burro e cosparsa con farina di mais per polenta; stendete l’impasto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio se occorre, cospargete con il resto delle pere, del cioccolato e dello zucchero di canna ed infornarlo a 200 °C.
Dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 180 °C , dopo ulteriori 5 estraete la teglia dal forno per tagliare delicatamente il preparato in 8 spicchi aiutandovi con un coltello a lama affilata.
Infornate di nuovo e proseguire la cottura per altri 10 minuti o fino a doratura.
Estraete e quando la teglia è ancora calda ripassate la lama nei solchi praticati durante la cottura per rinforzarli e facilitare poi l’estrazione dei singoli scones dalla teglia.