Quando abbiamo terminato di stendere le pitte, scaldiamo a fuoco lento una padella con il fondo antiaderente del diametro delle pitte, ungiamo con un filo d'olio extravergine di oliva, poniamo il pane nella padella e lasciamo cuocere per circa 1 minuto, giriamo il pane e lasciamo cuocere per circa 2 minuti ancora, noteremo che si formeranno delle bolle, a questo punto leviamo il pane dalla padella e facciamolo raffreddare su una griglia. Proseguiamo con le altre.