Scottare le pesche in acqua bollente, scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e pelarle. Tagliarle a metà e privarle del nocciolo, quindi frullarle con il succo di lime. Versare in due bicchieri alti.
Addolcire la panna a piacere con il dolcificante, montarla e incorporarvi le mandorle. Guarnire il frullato con una noce di panna e le foglie di melissa
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