Lavare le pesche, tagliarle in quarti, privarle del nocciolo e irrorarle con il succo di limone. Cospargere con lo zucchero e il cardamomo e metterle a marinare con il rum e il succo d'arancia
Lavorare il quark fino a ottenere un impasto cremoso e insaporirlo con la vanillina e il dolcificante. In una padella antiaderente tostare brevemente le mandorle senza aggiungere grassi, quindi lasciare raffreddare. Grattuggiare grossolanamente il cioccolato
Distribuire le pesche nei bicchieri e coprirle con un cucchiaio abbondante di crema quark. Guarnire con le mandorle e le scaglie di cioccolato e servire
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