Mettete la farina e il sale in un recipiente e praticate un foro al centro del mucchietto di farina
Sbriciolate il lievito di birra e fatelo sciogliere in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungete il miele, mescolate e versate il liquido al centro del foro nella farina. Fate riposare al caldo per 15 minuti
Aggiungete il resto dell'acqua, mescolando per ottenere un impasto morbido, ma consistente
Lavorate l'impasto su un piano fino a quando sarà liscio. Riponetelo in una terrina, copritelo e fatelo riposare al caldo fino a quando sarà raddoppiato
Togliete l'impasto dalla terrina, lavoratelo e dividetelo per riempire le forme già oliate
Coprite ogni forma con un canovaccio e fate riposare per 40 minuti. Estraete il pane dagli stampi e picchiettate la base di ciascuna forma. Se il suono non è sordo rimettete in forno senza teglia e fate cuocere altri 10 minuti
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