Name: Pane fritto di grano saraceno e patè di ceci
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 300 g Farina di grano saraceno; 1 cucchiaino lievito di birra secco; olio d'oliva extravergine; sale; 120 g ceci secchi; 50 g Yogurt bianco; 3-4 foglie Menta (facoltative); 2 foglie Alloro; olio d'oliva extravergine; sale

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Difficoltà: facile

30 minuti

110 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Per il pane

Per il patè

120 g ceci secchi
50 g Yogurt bianco
3-4 foglie Menta facoltative
2 foglie Alloro
olio d'oliva extravergine
Sale

Istruzioni

Lasciate a bagno in acqua i ceci per almeno 12 ore. Scolateli e poi versateli in una pentola con abbondante acqua non salata e le foglie di alloro, portate a bollore e proseguite per circa 90 minuti. Scolateli (mettete da parte un po’ dell’acqua di cottura), eliminate l'alloro e lasciateli raffreddare.
Frullate i legumi insieme allo yogurt, alla menta se piace o altre erbe aromatiche, 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale. Se il paté dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po’ dell'acqua di cottura dei ceci. Riponete il paté in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
Impastate la farina di grano saraceno con una presa di sale e 200 ml di acqua tiepida già mescolata con il lievito di birra. Lavorate bene l’impasto per 5-6 minuti, poi copritelo con la pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per 3-4 ore.
Prelevate una noce di impasto alla volta e stendetela formando un piccolo rettangolo di circa 5x3 cm e con uno spessore di 3 mm.
Friggete i rettangoli di pasta in olio caldo per qualche minuto, scolateli su carta da cucina e serviteli subito con il paté di ceci.