Istruzioni
Frullate le carote crude tagliate a rondelle insieme all'acqua, ottenendo una purea di carote. Pesatene 250 e trasferite in un'ampia ciotola. Alla purea di carote aggiungete lievito secco e 20g di zucchero.
Mescolate bene per due minuti. Ora aggiungete l'olio di oliva, la farina e il sale.
Mescolate prima con la forchetta poi impastate con le mani fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed omogenea. Coprite con un telo o la pellicola la ciotola. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza/2 ore).
Trasferite l'impasto raddoppiato su una spianatoia infarinata dove si sgonfierà. Dividetelo in palline non troppo grandi. Fate riposare per 20 minuti se avete tempo. Stendete a matterello le palline formando dei dischi di pasta con spessore massimo mezzo cm.
Ungete il fondo di una padella antiaderente con l'aiuto di carta da cucina e disponete i dischi di pasta. Cuocete per 3 minuti con il coperchio, poi capovolgete per altri 3 minuti sempre con coperchio chiuso. Otterrete panini gonfi d'aria all'interno. Se non si gonfiano i primi, è possibile che si gonfieranno gli altri panini nella cottura successiva; altrimenti otterrete delle squisite tigelle.
Si possono cuocere anche in forno, 15 minuti a 180°.
Note
Con le carote avanzate preparate questo tortino di carote e zucchine veloce, senza glutine, senza latticini