Sbriciolare il lievito di birra nello zucchero, aggiungere 100 ml di acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare fino a quando appaiono delle bolle in superficie. Ungere lo stampo
Mescolare gli elementi secchi (farina, semi di lino, amaranto e sale). Aggiungere l'acqua con il lievito, 3 cucchiai di olio e le noci tritate e impastare preferibilmente a macchina
Mettere l'impasto nello stampo e livellarlo. Infornare nel forno tiepido per 30-40 minuti o fino a quando non è raddopiato di volume.
Togliere lo stampo dal forno e portarlo a 250 °C. Infornare e cuocere per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 225 °C e cuocere per 40 minuti. Spennellare la superficie del pane con 2 cucchiai di olio e preseguire la cottura per altri 10 minuti. Sformare e far raffreddare su una gratella.
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