Name: Muffin alle carote
Total time: 30 min
Yield: 12 muffin
Ingredients: 300 g carote; 100 g farina per polenta integrale; 100 g amido di mais; 100 g farina integrale; 80 g zucchero di canna; 200 g latte vegetale; 50 g olio extravergine di oliva; 1 bustina lievito per dolci; 2 albumi; mezzo cucchiaino vaniglia in polvere; sale

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Difficoltà: facile

30 minuti

Ingredienti

Per muffin

300 g carote
100 g farina per polenta integrale
100 g amido di mais
100 g Farina integrale
80 g zucchero di canna
200 g latte vegetale
50 g olio extravergine di oliva
1 bustina Lievito per dolci
2 albumi
mezzo cucchiaino Vaniglia in polvere
Sale

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 180 °C
Grattugiate le carote con una grattugia grande
Mescolate la farina di mais con l'amido, la farina integrale, lievito, vaniglia e una presa di sale.
Mescolate il latte vegetale con l'olio e gli albumi. Unite i due composti e mescolate bene. Aggiungete ora le carote e amalgamate. Riempite per 3/4 dei pirottini in uno stampo per muffin. Aiutatevi con uno spallinatore per gelato per fare un lavoro pulito. Cuocete per 30 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.