Perfetta per i picnic primaverili, o per portare la primavera in tavola a casa, questa focaccia fiorita è un piacere per gli occhi e per il palato. Una ricetta vegana, senza latticini e senza uova che farà sbizzarrire la vostra creatività.

Consigli per la decorazione

Potete disegnare il giardino anche con altri ortaggi, ad esempio utilizzando asparagi fini per fare gli steli dei fiori oppure alberelli; ravanelli, carote e cipolle rosse per i fiori; in estate potrete usare pomodorini e peperoni di colori diversi per i fiori; bucce di zucchina per il verde e di melanzane per rami e tronchi...

Conservazione

La focaccia va mangiata in giornata ma si può tenere nel freezer per 2-3 settimane.

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Difficoltà: media
30 minuti
35 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per fette
Per la focaccia
Per la decorazione

Istruzioni
  1. Miscelate in una ciotola grande la farina semintegrale con la tipo 0 e la manitoba. Create un buco al centro e mettetevi il lievito sbriciolato, 100 g d’acqua tiepida e lo zucchero. Mescolateli con un cucchiaino e lasciate riposare per 5 minuti, lasciando attivare il lievito.
  2. Cominciate a impastare unendo man mano 80 ml d’acqua, mezzo cucchiaino di sale e 2 cucchiai d’olio. Quindi proseguite per una decina di minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, coprite la ciotola e lasciate lievitare in un posto riparato dalle correnti d’aria per almeno 4-5 ore.
  3. Pelate la patata, tagliatela a spicchi sottili e cuocetela al vapore per 10 minuti scarsi; nel frattempo dividete la cipolla in spicchi fini. Poi sistemate patata e cipolla in 2 ciotole diverse, conditele con poco olio, sale e tenetele da parte a insaporire (fate attenzione a non rompere gli spicchi di patata).
  4. Posate l’impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato. Sgonfiatelo delicatamente, date a piacere un paio di pieghe, poi formate di nuovo una palla da lasciare riposare per 20 minuti sul piano.
  5. Stendete l’impasto formando un ovale e adagiatelo in una teglia grande rivestita con carta da forno o leggermente oliata. Coprite il tutto con un panno e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
  6. Oliatevi le mani e premete delicatamente sulla focaccia per schiacciarla un po’, poi decoratela cercando di ricreare un giardino. Da una parte formate 2 fiori mettendo nel centro della corolla mezza oliva e gli spicchi di patata e cipolla per simulare i petali, fate i gambi e l’erba con il prezzemolo, e poi la terra con i gherigli di noce. Premete di nuovo leggermente tutte le decorazioni con le mani oliate avendo cura che le foglie di prezzemolo aderiscano bene. Infine aggiungete poco pepe intorno ai fiori.
  7. Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 20-25 minuti, fino a doratura. A metà cottura ricoprite con un foglio di alluminio per alimenti le foglie di prezzemolo, nel caso stiano dorandosi troppo.
  8. Lasciate raffreddare leggermente la focaccia e gustatela calda oppure a temperatura ambiente.
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