Per la crema al limone
In una ciotola mischiare maizena, zucchero e zafferano.
In un pentolino scaldare il latte, quando inizia a sobbollire, versare poco alla volta nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescolare con la frusta a mano e riversare nel pentolino.
Tenere sul fornello fino a quando la crema si addensa, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Spegnere il fornello e aggiungere poco alla volta il succo di limone, mescolare e quando amalgamato lasciare raffreddare.
Mettere poi in frigorifero, coperta dalla pellicola a contatto.