Battete i tuorli con lo zucchero integrale
fino a ottenere un composto omogeneo
ma non spumoso. Quando il latte
inizia a bollire, versatelo a filo sul composto
di uova mescolando continuamente a mano con una frusta. Trasferite il tutto in
4 stampi di ceramica tondi, adatti per le
creme brulée, o in tazze resistenti al
calore, e sistemateli a bagnomaria in una
teglia con acqua calda. Infornate in forno
statico per almeno 50 minuti a 160 °C.