Name: Ceci in polpette con broccoletti, barbabietola e semi
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Ceci secchi crudi; 1 cucchiaio Broccoletti; 1 cucchiaio Barbabietole rosse, cotte; 2 cucchiaio Crusca di avena; 2 cucchiaio Semi di sesamo; 2 cucchiaio Semi di girasole; 2 cucchiaino Farina d'avena; 0.5 cucchiaio Erbe aromatiche miste; Olio di oliva extra vergine; Sale; Salsa di pomodoro

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Difficoltà: Media

30 minuti

90 minuti

Impatto glicemico

300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Ceci secchi crudi
1 cucchiaio Broccoli
1 cucchiaio Barbabietole rosse, cotte
2 cucchiaio Crusca di avena
2 cucchiaio Semi di sesamo
2 cucchiaio Semi di girasole
2 cucchiaino Farina d'avena
0.5 cucchiaio Erbe aromatiche miste
Olio di oliva extra vergine
Sale
Salsa di pomodoro

Istruzioni

Mettete a lessare i ceci, scolati dall’acqua dell’ammollo, in abbondante acqua non salata, e portateli a cottura. Ci vorrà circa un’ora e mezza.
Scolate i ceci e passateli al passaverdura, eliminando così le bucce.
Trasferite la crema di legumi in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d’olio, la farina d’avena, un pizzico di sale e mescolate accuratamente.
Dividete il composto in 3 parti. In una aggiungete le erbe aromatiche, nella seconda i broccoletti e nella terza la barbabietola. Ricavate, quindi, le polpette della grandezza di una noce. Quelle alle erbe aromatiche passatele nella crusca d’avena, quelle con i broccoletti nei semi di sesamo e quelle con la barbabietola nei semi di girasole.
Adagiate le polpette in una teglia rivestita con carta da forno e infornatele a 190 °C per 5 minuti circa. Servitele con la salsa di pomodoro calda e con un contorno di verdure a piacere.