In una terrina unite le patate dolci schiacciate, il tofu, lo zucchero di canna, il miele, l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia, le uova e amalgamate bene il tutto.
In un recipiente a parte, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e la cannella. Aggiungete questa miscela al composto di patate, mescolando quanto basta per combinare appena gli ingredienti. Infine unite le noci pecan