Amalgamate la farina integrale con il cocco grattugiato, una presa di sale, la curcuma, la vaniglia, il lievito, lo zucchero e il bicarbonato. Unite il latte vegetale, miscelato con l'olio, e mescolate vigorosamente per almeno 5 minuti.
Trasferite il composto in una teglia rettangolare da circa 20x25 cm foderata con carta da forno (se disponete solo di teglie grandi, raddoppiate le dosi del dolce).
Tritate grossolanamente i pistacchi e cospargeteli sulla superficie del dolce quindi infornate a 180 °C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e poi dividete la torta in cubotti.
Voti: 8
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