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Colore e saporeChimica in cucina
Tutto quello che il bravo cuoco deve sapere per cuocere bene i legumi o mantenere il colore brillante delle verdure
Oro indiano
La curcuma caratterizza la cucina ayurvedica con il suo gusto inconfondibile, ma è anche molto apprezzata per le qualità terapeutiche. Ecco alcune ricette “dorate”, tutte vegetali, che evidenziano le virtù di questa spezia
5 ricette con la curcuma: Polpettine di riso e cannellini – Tortino di quinoa con caponata alla curcuma – Fiamme di nocciole e fagioli alla curcuma – Melanzane saltate alle spezie – Tagliolini profumati con olio alle erbe e noci
Mangi i colori giusti?
Se siete irritabili non mangiate cibi gialli. Se avete bisogno di calore ed energia preferite i cibi rossi. Se desiderate calma e tranquillità fa per voi un bel piatto di ortaggi verdi. E se sentite il bisogno di purificarvi l’ideale è davvero la dieta in bianco!
