Tritate la cipolla, la parte bianca del
porro e la carota. Poi rosolateli nell’olio o
nel burro per 5 minuti, quindi aggiungete
la patata, pelata e a cubetti, e dopo altri
5 minuti scarsi unite anche i tocchetti di
pesce, mescolando delicatamente.
Bagnate col vino e lasciate sfumare a
fiamma alta per 3-4 minuti, finché il vino
sarà ridotto della metà.