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Difficoltà: Facile
20 minuti
45 minuti
341 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate e lavate la verdura. Tritate carote, sedano, cipolla e aglio. Fateli stufare, 4-5 minuti, delicatamente, con due cucchiai d'olio, in una casseruola antiaderente. Unite il peperoncino sminuzzato, le patate e i pomodori a tocchetti. Lasciate stufare altri 3-4 minuti
  2. A questo punto aggiungete circa 1/2 litro di brodo bollente. Unite le lenticchie. Mescolate, coprite e fate cuocere, a fiamma medio-bassa, per circa 25 minuti, finché le lenticchie sono sfatte e la verdura è morbida. Frullate, diluendo, se necessario, con un po' di brodo, in modo da ottenere una crema abbastanza densa
  3. Rimettete la minestra nella pentola. Aggiustate di sale. Fate bollire ancora 2-3 minuti. Lasciate riposare per una decina di minuti. Unite metà dello yogurt e il succo di limone. Mescolate nuovamente.
  4. Distribuite la minestra in 4 terrine. Cospargetela con la menta sminuzzata. Mettetevi un cucchiaio di yogurt. Irroratela con un filo d'olio. Servitela tiepida, con buon olio e peperoncino in polvere da aggiungere a piacere
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Zuppa di lenticchie rosse e yogurt alla menta - Ultima modifica: 2016-11-17T18:44:33+00:00 da Redazione
Zuppa di lenticchie rosse e yogurt alla menta - Ultima modifica: 2016-11-17T18:44:33+00:00 da Redazione

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