La zuppa di fagioli e farro è un comfort food caldo e cremoso, da preparare con calma in una serata autunnale o invernale.
Vi basterà ricordare la sera prima di mettere a bagno sia il farro che i fagioli, per poi cuocerli lentamente finchè pronti.
La ricetta è vegan, ma non è senza glutine (il farro è un cereale con glutine). Per sostituirlo potete utilizzare il sorgo, un cereale reperibile nei negozi e anche nella grande distribuzione. Ha un sapore delicato e adatto a tutti i palati.
Oppure un classico velocissimo: polenta e fagioli al sugo, piatto unico vegan cremoso e caldo.