Rosolate l’aglio lasciato intero e il
peperoncino diviso a metà in una casseruola
con 3 cucchiai d’olio. Unite, quindi,
gli spicchi di carciofo scolati, fateli insaporire
per qualche minuto e poi sfumate
con il vino, lasciando evaporare completamente
l’alcol. È il momento di versare il
brodo, portatelo a bollore e proseguite
per 10-15 minuti. Unite la quinoa, dopo
averla sciacquata in acqua corrente, e
cuocetela per 15 minuti.